团餐业新贵“力萌餐饮”上线 为就餐者提供家一般的安全用餐体验体验

2019-06-18


近日,企业后勤保障专家【后勤助手】又迎来重量级成员啦,团餐新贵“力萌餐饮”全面上线。


民以食为天,食以安为先。对于食堂运营者力萌餐饮而言,更是将食品安全放在了首位。

 

相比行业内许多只重菜品口感,不重后厨安全的乱象,力萌餐饮切实落实了6T标准化管理准则,可谓戳中了企业用餐的痛点,其对后厨流水线上每一个环节的把控,是对每一位就餐人员的尊重与满足。“吃得好,更要吃的安全”,短短9个字是餐饮行业安身立命的根本,可真正要落实,却着实不易。


科学管理,行之有道




“6T”标准化管理方法是近几年在餐饮业比较推崇的一种管理方法,可以有效的规范餐厅、食堂管理的各个方面。“6T”的含意是:T代表“天”(tian)字的拼音的第一个字母,“六天”是指六个天天要做到:天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进。


力萌餐饮负责人表示,“食堂管理办法其实一直都存在,之所以消费者、企业等组织对食品卫生始终放不下心的根本原因,是部分餐饮企业没有能够切实将这些管理办法落地。所以我们力萌餐饮要做的就是扎扎实实地将每个管理标准做到极致,一定要让消费者吃的开心,更吃的安心。一直都是做为力萌人的使命。”



菜台、桌案、冰柜、菜刀等各种厨具整洁光亮,甚至连地面与角落缝隙都没有一丝油污的痕迹,作为厨房而言,简直干净的“不可思议”,若不是因为看见现场大厨忙碌的身影,你都要怀疑,这里是不是厨房展示厅,并不实际制作餐点。




早在2015年时,人民政协报中就刊登了全国政协委员、中国营养学会副理事长发表的观点,生熟食物要分开。


生的食物,特别是肉类、禽、海产品及其汁水中可能会带有致病性微生物,因此,生熟分开不仅仅是在烹饪过程中,而应该在整个食物制备过程的所有环节,包括购买过程应分开摆放、回家后的储存、制备过程都应保持生熟分开。


力萌餐饮为后厨的冰箱与食物存储盒都被贴上了各种颜色标识,进行分门别类地存放,让生擒肉类、蔬菜、水产品、半成品、干货类都有属于自己的“私人空间”。





而除了存放要分开外,处理生食物要用专用器具,并分开使用、设法标记规避交叉使用带来的卫生隐患。在力萌餐饮的后厨中,你总能看到各色各样的菜板、刀具、菜篮和抹布,他们各自分管着不同的食材,从不逾矩。





处理完的备用半成品菜全部都被包装好保存起来,避免因长时间暴露在环境中而交叉污染食材。


精细化“监管”,夯实科学管理


那么,为什么要这么做?这究竟又是如何做到的?在一旁的墙上,我们发现了力萌餐饮的“小秘密”。




一排排的记录本中,写着各种从进货到上桌过程中涉及的各个环节,每一个环节,例如,环境保洁情况,原料进货情况,食品添加剂使用情况等等,所有的操作流程和环节都有专人负责定期检查,确保所有操作环节都严格符合标准。


力萌餐饮负责人表示,“力萌餐饮所使用的每一粒米,每一颗菜都有专属的‘房间’和‘成长记录手册’,所有的食材从精挑细选后才进入专门的存储区,不仅要保证菜品的新鲜度,更要保证在处理过程中避免交叉污染的情况发生。为就餐者提供放心的佳肴,让大家就像吃妈妈煮的饭一样,力萌餐饮一直在行动。”




注重餐点品质,更注重用餐体验




在力萌餐饮所服务的机构中,除了常规性的企业、园区外,还有不少福利社与医院。


对于年迈的老者与病患而言,用餐便更是马虎不得,除了保障菜品的口味与卫生之外,力萌餐饮还为年事已高的老人家与医院中的病患提供送餐服务。



精美的菜品经过加工后,会被装进专用保温箱,由专人将热腾腾的饭菜送到有需要的用餐者身边。而对于愿意散步走向食堂用餐的人,力萌餐饮也为他们随时打开微笑之窗,尽心地提供服务。



人们生活水平的不断提高,对于餐饮经营者的要求也在不断提升。可不论如何,“卫生、安全、健康”三个词才是餐饮业的根基,是每一位餐饮从业者所肩负的责任。唯有将根基扎稳,再以精细化服务作为餐饮品牌腾飞的翅膀,才能历久长青。


在力萌餐饮的后厨探访过程中,我们看到了每一个力萌人的决心与坚持,也相信在这不断精益求精的精神驱动下,力萌餐饮终将为餐饮业树立出一座时代标杆。




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